Acciughe sotto Pesto

Lavare le acciughe con acqua o aceto, diliscarle, fare un battuto di aglio e prezzemolo. Prendere una salsiera, mettervi il battuto, un piccolo pezzettino di peperoncino, le acciughe e abbondante olio extravergine, lasciare riposare per alcune ore poi servire.

Ingredienti e dosi: una decina di acciughe, aglio, olio extravergine d’oliva, prezzemolo e peperoncino.