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Coniglio Disossato e Farcito con Prosciutto Cotto, Carciofi, Salsiccia e Fontina

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Coniglio farcito al forno: irrorate una teglia da forno con dell’olio extra vergine e sempre a freddo aggiungete un bicchiere di vino bianco, adagiarvi il...

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Nodini di Coniglio alla Senese

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Nodini di coniglio in tegame: irrorate il tegame con dell’olio extra vergine q. b. posizionare i nodini di coniglio e rosolarli da ambo le parti,...

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Arista di Suino Pillottata

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Al forno: posizionare la carne nella teglia del forno, con due giri d’olio extra vergine e un bicchiere di vino bianco, infornare a 200 gradi,...

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Quaglie Farcite con Salsiccia

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Rosolate le quaglie con olio extravergine d’o,liva q. b. in tegame, sfumate con abbondante vino rosso, coprite e cuocete lentamente per circa 40/45 minuti, se...

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Piccioni Ripieni

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Irrorate una teglia da forno con olio extravergine d’oliva q.b e 1 bicchiere di vino bianco, posizionate il forno a 200 gradi e infornate i...

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Fiorentina alla Brace

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Preparare una ricca brace di legna, posizionare la fiorentina sula griglia ad un altezza di circa 20cm dalla brace. Cuocere per circa 10min, continuare la...

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Macinato Saltato in Padella all’Agro di Limone

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Scottate il rognone di vitella in acqua bollente con 1/2 bicchiere di aceto per circa 10-15 min, quindi scolare e fare il rognone a pezzetti...

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Cervellino Fritto

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Pulire il cervellino sotto l’acqua corrente fredda, togliendo con le dita il velo sottile che lo riveste. Mettere l’olio di arachidi in una padella a...

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Petto d’Anatra all’Arancia con Crema al Ginepro e Pepe Rosa

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Rosolate i petti con poco olio extravergine d’oliva in padella prima dalla parte della pelle, rendendola croccante, girate la pietanza dall’altra parte e rosolatela nuovamente...

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Faraona Ripiena con Farcia di Mele e Castagne

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Per una perfetta cottura: arrotolare più volte la pietanza nella carta forno, quindi adagiarla nel centro della teglia del forno già caldo a 160 gradi...

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Rollè di Vitella ai Pistacchi e Spinaci

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Cucinatelo in modo molto semplice e veloce. Rosolatelo con olio extravergine d’oliva in tegame, sfumatelo con 1 bicchiere di vino bianco e terminate la cottura...

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Medaglioni di Suino in Crosta di Sesamo

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Direttamente in forno caldo per circa 25/30 minuti a 180 gradi con olio extravergine d’oliva q.b. e mezzo bicchiere di vino bianco.   [vc_separator type='normal' position='center' color=''...

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Petto d’Anatra ai Sapori d’Autunno

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Rosolate i petti con poco olio extravergine d’oliva in padella prima dalla parte della pelle, rendendola croccante, girate la pietanza dall’altra parte e rosolatela nuovamente...

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Lombo di Suino Farcito alle Prugne e Pecorino Dolce

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Cucinatelo in modo molto semplice e veloce. Rosolatelo con olio extravergine d’oliva in tegame, sfumatelo con 1 bicchiere di vino bianco e terminate la cottura...

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Cappone Ripieno con Salsiccia e Nocciole

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Per una perfetta cottura: arrotolare più volte la pietanza nella carta forno, quindi adagiarla nel centro della teglia del forno già caldo a 160 gradi...

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Rognone di Vitella in Bianco

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Scottate il rognone di vitella in acqua bollente con 1/2 bicchiere di aceto per circa 10-15 min, quindi scolare e fare il rognone a pezzetti...

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Polmoncino di Maiale o Vitello in Umido con Patate

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Portare ad ebollizione una pentola con 2L di acqua e 1/2 bicchiere d’aceto, scottare il polmoncino fatto a pezzetti per 10 min, quindi scolarlo. Prendere...

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Petto di Faraona Farcita con Spinaci, Uvetta e Pinoli

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Cucinateli in modo molto semplice e veloce. Rosolateli con olio extravergine d’oliva in tegame, sfumateli con 1 bicchiere di vino bianco e terminate la cottura...

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Costoleccio (Rostinciana) al Forno

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Irrorate la teglia del forno con 3-4 giri di olio extravergine di oliva, aggiungere un bicchiere di vino bianco, posizionare il costo- leccio sulla teglia...

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Crostone con Salsiccia Fresca

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Prendere le nostre salsicce artigianali (senza conservanti e coloranti, fatte con carne di suino di prima scelta) fare delle fette di pane casalingo, spalmarle sopra...

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Crostini con Fegatini di Pollo

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Stesso procedimento di quelli con la milza, ma realizzati solo con fegatini di pollo i quali dovranno essere battuti al coltello finemente oppure a fine...

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Crostone con Lardo di Colonnata

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Affettare del pane casalingo non alto e porre le fette in forno, una volta abbrustolite tirarle fuori dal forno e metterci sopra il lardo affettato...

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Ribollita (Zuppa di Fagioli)

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Mettiamo una pentola sul fornello, irroriamola con tre giri d’olio, aggiungiamo la cipolla, sedano, carota e lo spicchio d’aglio battuti e rosoliamo leggermente. Dopo aggiungiamo...

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Zuppa di Funghi Porcini e Fagioli Borlotti

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Prendere una pentola, irrorarla con l’olio (circa tre giri), rosolare il trito di verdure con il guanciale battuto al coltello finemente, successivamente aggiungete i funghi...

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Zuppa di Cipolle

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Prendere una padella , fondere il burro e aggiungere l’olio, il trito di cipolle e rosolare leggermente senza far bruciare le cipolle, aggiungere il brodo...

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Pici con Ragù di Piccione e Coniglio Bianco

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Soffriggere il battuto in padella con l’olio, battere al coltello finemente il coniglio e il petto di piccione, adagiarlo nel soffritto e rosolare, sfumare con...

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Pici con Soprassata e Arancia

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Rosolare il trito in padella con l’olio, aggiungere la soprassata a listarelle e farla sbriciolare, aggiungere la scorza d’arancia e saltarci i pici, spolverizzare con...

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Penne con Cipolle e Porri

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Mettiamo tre giri d’olio extravergine in una capiente padella e dopo aver battuto al coltello le verdure aggiungiamole e rosoliamole velocemente sfumandole subito con il...

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Gnocchi al Mascarpone

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Mettete il mascarpone nel mixer con la frusta e montatelo aggiungendo i tuorli d’uovo e il parmigiano q. b., fino al formarsi di una crema...

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Gnocchi gratinati ai Due Pecorini

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Mettiamo a fondere a bagnomaria il pecorino sburrante con il latte e raggiungiamo girando spesso con la frusta la giusta cremosità. In una padella facciamo...

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Maltagliati con le Lumache

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In una larga padella andiamo a rosolare leggermente il battuto, sempre al coltello, con scalogno, aglio e dragoncello. Facciamo bollire a parte 10 minuti le...

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Maccheroni con Asparagi

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Bollite gli asparagi 10 minuti, quindi scolateli, batteteli al coltello togliendo la parte dura. In una larga padella sciogliete il burro e rosolatevi gli asparagi,...

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Maccheroni alla Boscaiola

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Pulite i funghi e tagliateli a striscioline sottili, mettere in padella tre giri di olio extravergine d’oliva e rosolarci lo spicchi d’aglio che poi andremo...

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Chioccioloni al Ragù di Guancia di Chianina

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Procediamo facendo un battuto a pezzi grossi con tutte le verdure, ad esclusione del prezzemolo che andremo a batterlo al coltello molto fino. Irroriamo un...

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Pici all’Aglio

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Mettere al fuoco una pentola d’acqua dove cuocerete i pici. In una padella andiamo a mettere tre o quattro giri d’olio, l’aglio schiacciato in precedenza...

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Pici Cacio e Pepe

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Mettere al fuoco una pentola d’acqua dove cuocerete i pici. In una padella andiamo a mettere alcuni giri abbondanti di olio extravergine d’oliva, dove farete...

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Maltagliati all’Uovo con Salsiccia, Zucchine e Pomodori Ciliegini

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Mettere al fuoco una pentola d’acqua dove cuocerete la pasta. In una padella andiamo a mettere 3 o 4 giri d’olio, quindi aggiungiamo le tre...

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Tortellini con Zucchine e Guanciale

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Mettere tre o quattro giri d’olio in padella, aggiungere lo spicchio d’aglio e le zucchine tagliate a listarelle molto piccole, aggiustare con sale e pepe...

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Pennette del Pastore

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Lasciate il sugo nella padella, scolatevi al dente le pennette, aggiungete la ricotta, saltate il tutto per 1 minuto togliete dal fuoco cospargete di parmigiano...

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Pappardelle con Bologna Favola

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Mentre cuocerete al dente la pasta, prendete una padella a bordo alto, soffriggete lo scalogno tagliato a fette molto sottili, sfumatelo con il vino bianco,...

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Pappardelle al Cinghiale

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Prima di tutto andiamo alla realizzazione del ragù. Fare il classico battuto con tutti gli odori, prendere un tegame a bordo alto, mettere dell’olio extra...

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Linguine al Fegatino di Coniglio e Funghi Porcini

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Rosolare con dell’olio extra vergine l’aglio, gli scalogni e il prezzemolo precedentemente battuti. Tagliare a dadini piccoli i fegatini di coniglio e passarli nella farina....

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Pici all’Anatra (In senese, Nana)

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Dal vostro macellaio di fiducia, fatevi disossare l’anatra, facendovi lasciare anche le rigaglie. Prendere un tegame a bordo alto, irrorate con l’olio extra vergine, rosolate...

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Tagliatelle fresche all’Uovo con Ricotta biologica e Erba Cipollina

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In una terrina mettere la ricotta con l’erba cipollina e amalgamare il tutto molto bene, aggiustando di sale e pepe. Scolare la pasta e incorporarvi...

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Spaghetti al Guanciale di Cinta Senese e Ciliegini

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In una padella antiaderente con un filo d’olio soffriggete il guanciale battuto al coltello, sfumate con il vino bianco. Togliere il soffritto dal fuoco. Nella...

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Fusilli al Pomodoro

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Prendere una padella antiaderente a bordo alto, aggiungere un giro d’olio extravergine, rosolarci lo spichhio d’aglio intere che successivamente andrete a togliere, aggiungere gli scalogni...

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Malfatti di Spinaci e Ricotta biologica al Ragù di Carne

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Lessare gli spinaci, disporli su un tagliere e batterli al coltello finemente. Trasferire gli stessi in una scodella, aggiungere la ricotta, l’uovo sbattuto, il parmigiano,...

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Lasagne al Forno

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Prendete una pirofila da forno, stendete subito uno strato di besciamella e un po’ di sugo, posizionare il primo strato di lasagne, cospargere con sugo,...

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Farfalle con Pomodorini Ciliegia e Mozzarella di Bufala

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Rosolare il battuto di aglio e prezzemolo in padella con olio extra vergine d’oliva, aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a metà, aggiustare con sale e...

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Linguine con Salsiccia Artigianale e Carciofi

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In padella due giri d’olio extra vergine d’oliva e un bel battuto di aglio e prezzemolo, dopo un minuto aggiungere le salsicce sbriciolate, farle rosolare,...

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Chiocciole alle Verdure in Bianco con Besciamella e Pecorino

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In una padella a bordo alto mettere dell’olio extravergine d’oli- va q. b., fare un battuto con tutte le verdure e farle rosolare in padella....

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Spaghetti alla Carbonara

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In una padella a bordo alto mettere un giro d’olio, aggiungere il guanciale a cubetti e farlo rosolare senza che secchi troppo, sbattere le uova...

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Tagliatelle ai Funghi Porcini

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Andiamo a realizzare il sugo: fare un battuto con l’aglio e il prezzemolo, rosolarlo un minuto, aggiungere i funghi battuti al coltello, aggiustare con sale...

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Penne al Sugo di Carne

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Il segreto di una buona pastasciutta è nella realizzazione del sugo, pertanto procedete così: fate rosolare leggermente gli odori in una casseruola, unitevi la carne...

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Spiedini di Focaccia

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Adagiare gli spiedini su un foglio di carta da forno steso in precedenza sulla griglia del forno, infornare a una temperatura di 180 gradi per...

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Involtini di Bresaola e Ricotta

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Prendere la ricotta in una terrina e amalgamare alcuni fili di erba cipollina battuti al coltello. Stendere le fette di bresaola, posizionare al centro di...

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Mozzarelline con Culatello cotto a Vapore

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Fare dei rotolini con le fette di culatello nel quale stenderete all’interno le mozzarelline, girate il tutto e fermate con uno stecchino, posizionate 10 involtini...

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Prosciutto Toscano e Porcini

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In ogni piatto da portata distribuirvi le fette di prosciutto, quindi aggiungete i porcini tagliati a listarelle, il radicchio rosso e il parmigiano. Condite con...

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Carpaccio di Lombatella Stagionata e Porcini

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Preparare così i due piatti da portata, stendere le fettine tagliate sottili della lombatella, aggiungere le scaglie di parmigiano, le noci e i funghi porcini...

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Bruschette Tonno e Cipolla

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Abbrustolire il pane, metterci sopra il tonno sbriciolato in precedenza e delle fettine molto sottili di cipolla, salare a piacere e irrorate il tutto con...

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A cura di  EON Business Agency