Fiorentina alla Brace

Preparare una ricca brace di legna, posizionare la fiorentina sula griglia ad un altezza di circa 20cm dalla brace. Cuocere per circa 10min, continuare la cottura per lo stesso tempo girandola dall’altro lato, successivamente mettere in piedi, sull’osso, la bistecca per circa 15 min. Toglierla dal fuoco, posizionarla su di un vassoio e condirla con sale grosso, pepe ed olio extravergine di oliva.

 

Ingredienti e dosi per 4 persone: 1 fiorentina di 1,8 Kg, pepe e sale grosso q.b, olio extravergine di oliva.