Pici all’Aglio

Mettere al fuoco una pentola d’acqua dove cuocerete i pici. In una padella andiamo a mettere tre o quattro giri d’olio, l’aglio schiacciato in precedenza e facciamolo andare stando attenti a non farlo bruciare (deve rimanere bianco). Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico e farla bollire fino a quando il sugo non sarà abbastanza denso, quindi aggiungere il prezzemolo fresco, scolare i pici e saltarli nel sugo, aggiustando con una spolverata di parmigiano.

 

Ingredienti e dosi per 3 persone: 300 grammi di pici possibilmente freschi, altrimenti vanno bene anche quelli secchi, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, 3 foglie di basilico, 1 bottiglia di passata di pomodoro, una manciata di prezzemolo fresco sale e pepe q.b. parmigiano reggiano q.b.