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Ribollita (Zuppa di Fagioli)

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Mettiamo una pentola sul fornello, irroriamola con tre giri d’olio, aggiungiamo la cipolla, sedano, carota e lo spicchio d’aglio battuti e rosoliamo leggermente. Dopo aggiungiamo...

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Zuppa di Funghi Porcini e Fagioli Borlotti

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Prendere una pentola, irrorarla con l’olio (circa tre giri), rosolare il trito di verdure con il guanciale battuto al coltello finemente, successivamente aggiungete i funghi...

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Zuppa di Cipolle

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Prendere una padella , fondere il burro e aggiungere l’olio, il trito di cipolle e rosolare leggermente senza far bruciare le cipolle, aggiungere il brodo...

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Pici con Ragù di Piccione e Coniglio Bianco

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Soffriggere il battuto in padella con l’olio, battere al coltello finemente il coniglio e il petto di piccione, adagiarlo nel soffritto e rosolare, sfumare con...

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Pici con Soprassata e Arancia

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Rosolare il trito in padella con l’olio, aggiungere la soprassata a listarelle e farla sbriciolare, aggiungere la scorza d’arancia e saltarci i pici, spolverizzare con...

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Penne con Cipolle e Porri

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Mettiamo tre giri d’olio extravergine in una capiente padella e dopo aver battuto al coltello le verdure aggiungiamole e rosoliamole velocemente sfumandole subito con il...

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Gnocchi al Mascarpone

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Mettete il mascarpone nel mixer con la frusta e montatelo aggiungendo i tuorli d’uovo e il parmigiano q. b., fino al formarsi di una crema...

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Gnocchi gratinati ai Due Pecorini

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Mettiamo a fondere a bagnomaria il pecorino sburrante con il latte e raggiungiamo girando spesso con la frusta la giusta cremosità. In una padella facciamo...

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Maltagliati con le Lumache

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In una larga padella andiamo a rosolare leggermente il battuto, sempre al coltello, con scalogno, aglio e dragoncello. Facciamo bollire a parte 10 minuti le...

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Maccheroni con Asparagi

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Bollite gli asparagi 10 minuti, quindi scolateli, batteteli al coltello togliendo la parte dura. In una larga padella sciogliete il burro e rosolatevi gli asparagi,...

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Maccheroni alla Boscaiola

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Pulite i funghi e tagliateli a striscioline sottili, mettere in padella tre giri di olio extravergine d’oliva e rosolarci lo spicchi d’aglio che poi andremo...

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Chioccioloni al Ragù di Guancia di Chianina

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Procediamo facendo un battuto a pezzi grossi con tutte le verdure, ad esclusione del prezzemolo che andremo a batterlo al coltello molto fino. Irroriamo un...

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Pici all’Aglio

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Mettere al fuoco una pentola d’acqua dove cuocerete i pici. In una padella andiamo a mettere tre o quattro giri d’olio, l’aglio schiacciato in precedenza...

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Pici Cacio e Pepe

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Mettere al fuoco una pentola d’acqua dove cuocerete i pici. In una padella andiamo a mettere alcuni giri abbondanti di olio extravergine d’oliva, dove farete...

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Maltagliati all’Uovo con Salsiccia, Zucchine e Pomodori Ciliegini

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Mettere al fuoco una pentola d’acqua dove cuocerete la pasta. In una padella andiamo a mettere 3 o 4 giri d’olio, quindi aggiungiamo le tre...

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Tortellini con Zucchine e Guanciale

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Mettere tre o quattro giri d’olio in padella, aggiungere lo spicchio d’aglio e le zucchine tagliate a listarelle molto piccole, aggiustare con sale e pepe...

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Pennette del Pastore

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Lasciate il sugo nella padella, scolatevi al dente le pennette, aggiungete la ricotta, saltate il tutto per 1 minuto togliete dal fuoco cospargete di parmigiano...

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Pappardelle con Bologna Favola

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Mentre cuocerete al dente la pasta, prendete una padella a bordo alto, soffriggete lo scalogno tagliato a fette molto sottili, sfumatelo con il vino bianco,...

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Pappardelle al Cinghiale

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Prima di tutto andiamo alla realizzazione del ragù. Fare il classico battuto con tutti gli odori, prendere un tegame a bordo alto, mettere dell’olio extra...

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Linguine al Fegatino di Coniglio e Funghi Porcini

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Rosolare con dell’olio extra vergine l’aglio, gli scalogni e il prezzemolo precedentemente battuti. Tagliare a dadini piccoli i fegatini di coniglio e passarli nella farina....

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Pici all’Anatra (In senese, Nana)

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Dal vostro macellaio di fiducia, fatevi disossare l’anatra, facendovi lasciare anche le rigaglie. Prendere un tegame a bordo alto, irrorate con l’olio extra vergine, rosolate...

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Tagliatelle fresche all’Uovo con Ricotta biologica e Erba Cipollina

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In una terrina mettere la ricotta con l’erba cipollina e amalgamare il tutto molto bene, aggiustando di sale e pepe. Scolare la pasta e incorporarvi...

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Spaghetti al Guanciale di Cinta Senese e Ciliegini

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In una padella antiaderente con un filo d’olio soffriggete il guanciale battuto al coltello, sfumate con il vino bianco. Togliere il soffritto dal fuoco. Nella...

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Fusilli al Pomodoro

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Prendere una padella antiaderente a bordo alto, aggiungere un giro d’olio extravergine, rosolarci lo spichhio d’aglio intere che successivamente andrete a togliere, aggiungere gli scalogni...

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Malfatti di Spinaci e Ricotta biologica al Ragù di Carne

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Lessare gli spinaci, disporli su un tagliere e batterli al coltello finemente. Trasferire gli stessi in una scodella, aggiungere la ricotta, l’uovo sbattuto, il parmigiano,...

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Lasagne al Forno

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Prendete una pirofila da forno, stendete subito uno strato di besciamella e un po’ di sugo, posizionare il primo strato di lasagne, cospargere con sugo,...

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Farfalle con Pomodorini Ciliegia e Mozzarella di Bufala

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Rosolare il battuto di aglio e prezzemolo in padella con olio extra vergine d’oliva, aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a metà, aggiustare con sale e...

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Linguine con Salsiccia Artigianale e Carciofi

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In padella due giri d’olio extra vergine d’oliva e un bel battuto di aglio e prezzemolo, dopo un minuto aggiungere le salsicce sbriciolate, farle rosolare,...

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Chiocciole alle Verdure in Bianco con Besciamella e Pecorino

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In una padella a bordo alto mettere dell’olio extravergine d’oli- va q. b., fare un battuto con tutte le verdure e farle rosolare in padella....

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Spaghetti alla Carbonara

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In una padella a bordo alto mettere un giro d’olio, aggiungere il guanciale a cubetti e farlo rosolare senza che secchi troppo, sbattere le uova...

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Tagliatelle ai Funghi Porcini

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Andiamo a realizzare il sugo: fare un battuto con l’aglio e il prezzemolo, rosolarlo un minuto, aggiungere i funghi battuti al coltello, aggiustare con sale...

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Penne al Sugo di Carne

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Il segreto di una buona pastasciutta è nella realizzazione del sugo, pertanto procedete così: fate rosolare leggermente gli odori in una casseruola, unitevi la carne...

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A cura di  EON Business Agency